宋朝，雖然已經有了炒菜，比如樊樓就是經常推出一些新品炒菜來。
可畢竟做法有些單一，他們炒製的 菜肴也僅僅就是那麼幾種。
飪技藝倒是有了極大的發展和完善，僅從烹飪技法上就分為：煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒、煨、熬、燒、熝、焐、熏、焙、燠、汆等數十種。
人們熟悉的鹽、酒、醬、醋、糖、醬油等調料及各種香料已經廣泛使用。
唯一可惜的就是辣椒還沒有傳入中國，其他調料倒是不可或缺的置辦了不少。
公主帶
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