做水醃菜風步驟不複雜，一、將蔬菜洗幹淨，二、水燒漲之後過水斷生，三、整齊碼在壇子裏，四、倒入冷開水沒過蔬菜，五、冷水密封。
特別注意的一點是無論是焯水斷生的容器，還是盛放醃菜的容器都不能沾到任何油漬，一沾到油漬，整壇子的菜都要壞了。
程靜第一次醃的時候還沒有酸汁，隻能全部倒入冷開水自然發酵，這次有酸汁，醃熟的時間會更短一些。
雨和香都是第一次做醃菜，大半壇子酸汁程靜分了她們每人一大碗，
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