相比起之前的白切雞。
脆皮燒肉的做法要複雜許多。
需要準備的原料有帶皮五花肉，鹽，五香粉，醬油，白糖，蔥，薑，竹簽。
首先將五花肉洗淨，涼水下鍋，放入蔥薑，慢慢煮至肉變色，用筷子紮一下沒有血水溢出，肉質大約七成熟；
肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用帕子將多餘水分吸幹；
接著便要用竹簽子在肉皮上紮一些小洞，紮得越細密越好，然後將
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