第193章

“牛肉醬的壇子已經買了一批了。”劉二跟沐蘇蘇彙報。

沐蘇蘇點點頭，牛肉醬是其次的，鹵肉臘味才是年味的最佳風味。

“牛肉切成丁莫要太小，大概這點大小，回頭翻炒的時會縮水的。”沐蘇蘇對著一眾幫廚展示手裏牛肉丁的大小。

“牛肉浸泡出血水記得焯水，倒油爆香後將牛肉丁炒製表麵焦黃，莫要過了火候才不會嚼不動。”

“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣醬炒出紅油，這是底味的關鍵，最是第一道色澤，黃豆醬是增加香味