陳俊銘點著頭，對何東說：“嗯，明白的，師傅！所以，我們就要根據它的這四大特點來進行挑選，是嗎？”
何東說：“沒錯，就是要根據這些來選，選大閘蟹，要五看，看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。呈黃色的，大多較瘦弱。能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時，還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大
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