月湧大江，實則是清蒸長江刀魚。
時值刀魚最肥美的季節，每條魚都經過精心挑選。
隻用最簡單的清蒸手法，佐以少許火腿絲、筍絲、薑絲。魚肉潔白如脂，鮮嫩無比。
擺盤時，魚身下墊著一片巨大的、薄如蟬翼的冬瓜雕成的“江麵”。
冬瓜上以細如發絲的蘿卜絲點綴成“波濤”，魚身周圍灑著細碎的“月光”，實則是碾碎的鹹蛋黃與蛋白。
耿耿星河，是一道素菜。
用雞頭米、鮮蓮子、嫩菱角、白果、百合、枸杞、青豆等
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