第560章

豬的內臟都有自己的清洗方式，豬肺裏麵有很多氣泡，所以隻要把它們浸泡在水中，慢慢的裏麵的血水便會泡出，反複幾次衝洗後就可以洗的幹幹淨淨。

而大腸則是先用粗鹽搓一遍，然後再去掉多餘的油脂，用麵粉清洗。

這時候的豬下水並沒有完全去除異味，還需要入鍋焯水，撇掉表麵的浮沫。

趁這個功夫，顧嘉祺很快配好了一個鹵味包，用紗布捆好放進另一個鍋裏，加入各種調料和鹽煮開，最後將焯過水的豬下水全部加進入小火