第30章

喬喬和鄧嬸一起買的都是紅頭小蔥。

她記得河粉店老板曾告訴她,要想煉出好蔥油,關鍵在於選對蔥頭,而這種小紅蔥辛辣中帶著獨特的香氣，最是適合。

這種小紅蔥,炸出來的蔥油比用白蔥做的更香,特別適合做涼拌沙河粉。

喬喬把蔥頭剝皮,露出裏麵紫紅色的部分。她仔細洗幹淨,放在竹籃裏瀝水,然後切成一寸長的蔥圈。

接著她刷幹淨鍋,開始生火。

這一步最關鍵,火不能太旺。

油的沸點低,火太大容易讓油瞬間過熱。