沈惜嬌要做的準確來說，不能叫肉包，應該叫灌湯小籠包。
它們之間最大的區別就在於肉餡。
肉包的肉餡，要選肥肉均勻的豚肉切碎切碎，加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油和薑末蔥花。
灌湯小籠包的肉餡也是。
但它比前者多了一個步驟，湯凍。
煲好的雞湯放涼後冰凍起來，就是湯凍，而沈惜嬌要做的是把湯凍切碎混入肉餡當中，這樣蒸的時候冰塊融化，自然而然就會變成灌湯包裏的湯水。
冰塊對如今的沈惜嬌來說，雖也算稀罕
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