第5章 能不能再來一份鍋包肉？

餐車裏，周玄正將案板上的鍋包肉擺好，突然有幾張單子遞了過來。

周玄拿出一個小本子記了下來，對著門外喊道：“行，先別急！”

這是正經事，心急吃不了熱豆腐！

何宛靜看著周圍的學生都在點餐，心中暗自慶幸，還好來的早，已經吃過了。

何宛靜摸了摸自己微微鼓起的小腹，眼睛一亮，看著餐車裏麵道：“老板，我的菜不急，你可以先給其他人上。”

周玄點頭：“好！”

不用想也知道，她一定是想利用這個空檔，先消化一下，然後把剩下的飯菜都吃完。

為了吃的，還真是煞費苦心啊！

既然不急，周玄決定先做一份麻婆豆腐，既然大家都點了同樣的菜，那就多做幾份吧。

從這一點來看，何宛靜覺得自己是被特殊照顧了。

圍觀的學生越來越多，已經有二三十個人了，因為沒有座位，隻能排隊。

周玄開始忙活起來，不一會一大鍋麻婆豆腐就端了出來，香味撲鼻，食客們一聞香味就知道好了，紛紛圍了上來。

周玄端著一個托盤，上麵放著麻婆豆腐和米飯。

“你們自己拿著，記得攪拌一下，不要把豆腐弄碎了。”

豆腐碎了也就算了，就是會影響賣相。

其他食客也不客氣，端著麻婆豆腐就走了。

四張桌子，熱氣騰騰，香味彌漫開來，整條街都是彌漫著一股濃鬱的香味。

學校門口的學生們，因為找不到食物，都圍了過來。

一輛餐車，五張小桌，除了何宛靜這個校花，其他幾桌都坐了四五個人，都在吃著麻婆豆腐。

光是看著，就讓人垂涎欲滴，更別說食客們了。

“好正宗的麻婆豆腐，好辣啊！”

“太香了，真的很配飯，感覺再吃兩碗飯都沒問題！”

“怪不得校花吃得這麼香呢！

“老板到底用了什麼材料，竟然能嘗到所有調料的味道，尤其是那湯，簡直太棒了！”

“才三十八塊一份，比飯店裏的還好吃，老板的手藝真是太好了！”

“老板，能不能再給我來一碗飯？”

周玄知道麻婆豆腐下飯肯定是不夠吃的，於是打開窗戶，將電飯鍋架在上麵，然後喊了一句。

“想吃飯的自己打。”

客人們也不矯情，紛紛拿起自己的碗，給自己盛了一碗。

新來的學生們都看呆了，這到底是什麼小攤啊，老板這麼隨意，食客也這麼淡定，連校花都在！

真的這麼好吃嗎？

周圍的學生們，都在等著排隊，看看到底是什麼東西，能讓他們如此著迷。

何宛靜正拿著手機看著，忽然收到了母親的一條短信。

媽媽：“寶貝兒，你吃過飯了嗎？”

何宛靜：“大排檔。”

媽媽：“學校附近的大排檔？注意衛生，不要吃壞肚子。”

何宛靜：“別擔心，他是個年輕帥氣的小夥子，還會打掃衛生，廚藝也很不錯，你跟爸爸什麼時候有空一起來吃飯？”

媽媽：“在學校呆膩了可以回家，讓爸爸給你做點好吃的，外麵的飯菜怎麼能比得上家裏的飯菜呢？”

“對了，你爸讓我問問你，一個月3000塊錢夠不夠？”

何宛靜：“夠用的！”

父母給她買了衣服，何宛靜隻需要吃飯，一個月三千足夠了！

......

周玄正在餐車裏忙碌著，做著鍋包肉和酸菜魚。

鍋包肉最早被稱為“燒肉條”，是清朝開國皇帝愛新覺羅努爾哈赤發明的一種“黃金肉”，每一次重要的宴會上，都會有一塊黃金肉。

直到一百多年前，政府接待外賓的時候，老外們都喜歡吃酸甜可口的食物，聰明人就把烤肉做成了酸甜可口的食物，用來招待外賓。

而鄰國的俄羅斯人，更是對這道菜愛不釋手，每一頓飯都要點一份，原本叫鍋爆肉，但因為俄羅斯人的發音，就改成了鍋包肉。

當時平民百姓想吃此菜不易，因其屬禁菜，私菜。

再後來，隨著一些民間的手藝和菜譜流傳開來，鍋包肉開始出現在各大酒樓之中，甚至成為了一道名菜。

至於製作方法，有的在府中流傳，有的在民間琢磨，有的在後人手中改良，比如番茄醬，比如醬油。

周玄如今的做法，在東北也算得上是一種傳統的做法了。

他拿起一塊豬腰肉，每一塊都有刀背那麼厚。

準備蔥，薑，紅蘿卜和胡荽葉。

這豬肉是今天早上剛從笨豬身上切下來的，必須先把酸洗幹淨，不然一炸就焦了，得用水衝洗好幾遍。

取了一個大碗，放入土豆粉，用冷水攪拌均勻，然後把肉洗幹淨，放入鍋中，用手抓一抓，加點油。

他隨手拿起一塊肉片，澱粉均勻地掛在裏脊肉上，保護著裏脊肉，炸過之後，外皮酥脆，裏脊肉還很嫩。

準備了一個小碗，裏麵放了一半的糖、一勺半的米醋、鹽和醬油，攪拌均勻後，湯汁變得粘稠起來，用勺子舀了一勺。

周玄把鍋裏的油放入鍋中，油溫六成熱的時候，油鍋裏的油開始沸騰，冒起了青煙，像是一塊肉，還沒有沉下去，肉就開始沸騰了起來。

將肉一塊一塊的放入鍋中炸，直到顏色變了，撈出瀝幹水分。

待油燒到七八成熱的時候，放入豬肉二次煎炸，大約20秒鐘後撈出瀝油，待到六成熱時，再進行二次二次油炸，直到表麵金黃酥脆，撈出瀝幹水分。

鍋內留少許底油，放入蔥、薑、蒜爆香，倒入調好的醬料，待湯汁變得粘稠後，放入肉片，再放入胡蘿卜絲，最後加入醬汁，一股酸甜的味道頓時彌漫開來。

盛出來的時候，撒上一小把香菜，色澤金黃，仔細一看，還能看到紅色和白色的斑點。

鍋包肉——68元！

何宛靜聞著肉香，已經端著飯等在窗邊。

“好了。”周玄端起茶杯放在窗邊，提醒道：“剛出鍋很燙，稍微晾一晾。”

“放心，絕對燙不到我的！”何宛靜笑得很甜，捧著鍋包肉，美滋滋地坐回了自己的位置上。

她迫不及待地用筷子戳了戳肉，外焦裏嫩的肉，再也忍不住了。

將肉放在米飯上，吹了吹，然後一大塊肉就著米飯吃了起來。

“恩姆～”

外皮脆嫩，經過多次的二次油炸，外皮上的澱粉與肉質完美的結合在了一起，一口咬下去，一股酸酸甜甜的味道瞬間充斥口腔，內裏的肉質已經熟透，卻又絲毫不柴，十分的鮮嫩。

酥脆與鮮嫩相得益彰，讓人欲罷不能。

配合著香甜的米飯，整個人都被肉香所包裹，哪怕是一盤肉，也絲毫不會讓人感到厭煩。

“美味啊！”

一盤鍋包肉，足足有二十多塊。

看著校花同學又嘗了一道新菜，吃得津津有味，看得周圍的同學口水都快流津了！

同學們對校花都是敬而遠之，生怕靠近了就會被鄙視。

但此刻，所有人的目光，都不由自主地落在了何宛靜的身上，仿佛已經聞到了肉的香味。

空氣中彌漫的酸甜味，讓人食欲大開。

再不吃點東西，自己都要餓死了！

原本還沉浸在麻婆豆腐中的食客們，瞬間就被這濃鬱的香味給吸引住了。

一口一口的吃著，連素菜都這麼香，那這道菜得有多好吃？

“老板，能不能再來一份鍋包肉？”

“還有我們！”

“給我來兩份！”

“這裏也是如此！”