第17章 隻要別拍我的臉就好

何宛靜聞言微微一怔，心想這老板天天伺候著那麼多客人，還記著她之前說的那些話。

“好！”何宛靜點頭：“半小時之後，再來一份文思豆腐。”

果然，想要讓她停下來是不現實的。

妥妥吃貨一個！

周玄繼續休息，半個小時後，陸續有客人點餐，好在客人已經不多了，等他做完七八道菜，這才緩過勁來。

這文思豆腐可是很講究的，如果處理不好，很可能會影響到最後的成品。

感到自己完全沒問題了，周玄開搞。

文思豆腐是一道有著悠久曆史的名菜，位列滿漢席。

隨著這道菜的名氣越來越大，很多餐廳都能吃到這道菜，國內的廚師也在不斷的練習。

準備一塊新鮮的豆腐，先去皮，然後切成薄片。

周玄選了一把桑刀，桑刀是長條形的，切口極小，而且刀身很輕，這樣可以更好的控製力道。

將豆腐放在案板上，周玄深吸了一口氣，抬起手腕，準備開始切豆腐。

肘不觸菜板，手腕懸於空中，一個廚師想要做出一道文思豆腐，沒有三五年是不可能的。

至於周玄，則是深深地吸了一口氣，他切文思豆腐的時候，動作要快，手要輕，這樣才能切出絲來，他要在一個呼吸的時間內完成。

周玄手起刀落，隻聽“哢嚓”一聲脆響，一秒鐘就劈出了十幾刀，若是從旁邊看去，就像是他的手腕在顫抖，但每一刀都能移開分毫。

一刀下去，豆腐和菜板都沒動，就是兩隻手調整了一下位置，然後豎著切了起來，發出清脆的響聲，每一刀都是那麼的穩定。

做完這一切，周玄這才鬆了口氣，將豆腐用勺子舀了一勺放入清水中。

豆腐泡在水裏，瞬間融化，每一根都清晰可見，粗細均勻。

接下來的步驟很簡單，就是將金針，木耳，香菇，青菜，竹筍，切成絲。

難度比豆腐要小很多，比豆腐要堅硬的多，所以切起來很簡單，但為了配合豆腐，還是要切的很細。

起鍋開始煮湯，湯裏加了雞精，很久以前，文思和尚做的豆腐，是絕對不會放肉的。

但文思原始的做法，已經無法考證了，如今的思文豆腐，也隻是後人為了迎合國人的口味，進行了改良而已。

待湯燒開後，放入切好的青菜絲，豆腐先放一邊，豆腐已經熟了，不能長時間煮，保存的溫度也不一樣，要分開煮。

鍋裏再加少許鹽，燒開後盛在湯碗裏。

其實，如果想吃得更好吃的話，可以放一些雞肉和火腿絲進去，但是為了滿足何宛靜，他還是忍住了。

另起一鍋水，燒開後放豆腐絲，待豆腐浮起後，用漏勺盛起，放入湯碗中。

一碗清淡可口的文思豆腐，就出鍋了。

【文思豆腐】38！

端到了何宛靜的麵前。

此時，何宛靜已經等得差不多了，翹著小腳，乖巧地等著。

隻見周玄端著一碗青色的湯走了過來，熱氣騰騰，香氣四溢，勺子已經準備好了。

周圍的學生們，有的喝著啤酒，有的聊著天，看到老板端上來的菜，都看了過來。

校花吃什麼，他們就吃什麼，這已經成了大家的習慣。

“一碗文思豆腐，38塊。”周玄端著一碗湯走了過來。

碗裏的豆腐密密麻麻，還有青菜、木耳、蘑菇絲，看起來十分的漂亮。

至於金針菇，就讓人看不出來了。

何宛靜見菜上齊了，也不急著用勺子舀了一勺豆腐絲，看著周玄道：“好細的豆腐絲。”

“聽說這文思豆腐不是那麼好切？

他笑了笑，道：“不錯，刀工是基本功。”

刀工是可以練出來，如果專精表演類的文思豆腐，那真的用不了太久就可以切個差不多，但火候這種東西，永遠是廚師的難關。

做菜很簡單，但也很難，卻是非常考驗火候的，同樣的菜，同樣的食材，同樣的調料，同樣的用量，哪怕是0.1克的量，也是不一樣的。

趁著沒人點菜，周玄索性停了下來，看著何宛靜吃起了豆腐。

一般下館子的時候，廚師都會先問一問客人喜歡吃什麼，周玄隻看了一眼，再加上何宛靜的容貌，就知道對方對這到菜滿意不。

“吃吧！”

何宛靜拿起小湯勺，吹了兩下，雖然沾著麵湯，但還是差點把熱騰騰的豆腐絲給吹飛。

趁著豆腐絲沒注意的時候，直接塞進了嘴裏。

“恩姆～”

豆腐絲鮮嫩爽口，入口即化，一不小心就咽了下去，嘴裏還殘留著濃鬱的香味。

何宛靜睜開了眼睛，見周玄還在，不由豎起大拇指。“好精致的口感，老板，我就知道你的手藝最好。”

“實話跟你說吧，連續三天都在你這吃飯，其他地方的東西我都吃不下去了。”

“噢？”周玄似乎想到了什麼，嘴角勾起一抹笑意。

“可惜我白天忙著準備食材，不然的話，一整天都可以擺在這裏，白天也要吃好！”

“嗯。”何宛靜點頭，一臉嚴肅。

她這才知道，原來老板根本就不是偷懶，而是白天在做準備工作。

想想也是，老板一個人在這裏擺攤，而不是像其他餐廳一樣，不停地開著門，一直開到深夜。

再加上這些都是精挑細選的，所以耗時更長。

周玄二話不說，回到餐車開始做飯，不出意外的話，學生們很快就會點一大堆的文思豆腐了。

果然，清單很快就送到了他的麵前，一口氣做了七份，周玄將豆腐取了出來，準備切成細絲。

就在這時，一個紮著馬尾辮的女生走到了窗前，小聲問道。

“老板，能不能讓我看看你是怎麼切豆腐的？”

周玄抬起頭，發現這女孩長得很普通，談不上醜，但也算清秀可人。

最重要的是，她給人一種很自然的感覺，不像是在搭訕。

他點點頭：“隨便你，隻要別拍我的臉就好。”

“哦，知道了！”女孩舉著手機拍照。

不到十分鐘，豆腐塊就全部切好了，女孩關了視頻，道了聲謝，就跑回了桌子上。

這段視頻很快就被幾個女生發到了網上，很快就被很多人看到了，大部分人都是為了好玩，然後點讚。

“做的不錯！”

“好厲害的刀工，至少有四五年的刀工了。”

“好漂亮的手！”

“咦，老板還真有兩把刷子。”

“......”