“酸蘿卜和酸豆角醃製的時間比較長，所以格外酸。遇到這種情況，我一般會先熱鍋，不放油，把酸蘿卜和酸豆角倒入鍋內，先把水分稍稍炒幹，然後撈出。
這樣子炒出來的酸貨，口感才好，不會酸到客人們直搖頭。”
許六月個人是不喜歡吃太夾生的酸蘿卜和酸豆角，所以在教人做菜時，都是按照自己喜歡的口味來教。
“酸貨撈出後，再倒油，把薑和蒜先丟到鍋裏炒香。倒入雞內臟，炒到微幹，再加入方才炒好的酸蘿卜和酸豆角
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