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新店開業那天，我把“林記自助炭火烤肉”的招牌掛了上去。

早上十點開始營業。

頭兩小時裏沒有一個客人。

十一點半，來了一對年輕情侶。女孩穿碎花裙，男孩背著雙肩包。

“就是這家，我刷到的。”

“你烤，我吃。”

炭火已備好，烤網架上去，劈啪作響。

女孩拿了一盤牛肋排。

肉剛放上烤網，“滋啦”一聲，油花濺起。

牛肋眼很快地就變色了，邊沿也變成了焦黃色，散發出一股濃鬱的肉香味和一絲淡淡的奶香味。

女孩聞了聞說：“好香啊。”

男孩把肉翻了個身，另外一麵也被煎成了焦褐色。

“好了。”男孩夾起放進女孩盤裏。

蘸一點幹碟，咬一口之後，眼睛馬上睜開了。

“這什麼肉？怎麼這麼嫩？”

“澳洲M雪花牛肉。”我來到那對情侶旁邊答到。

“是老板嗎哈哈，我在別家吃過烤肉，全是醃得發紅的肉，烤出來隻有調料味。你這個肉本身有甜味，還有奶香。”

男孩沒蘸料直接塞了一塊進嘴，嚼完沉默了幾秒。

“老板，我吃過人均一百多元的烤肉店，肉都沒有這裏的好。”

他們又拿了一盤五花肉。

五花肉烤成焦黃色，肥肉部分變透明，邊沿卷起，就像炸過的豬油渣一樣。

男孩包上生菜一口塞進去：“脆的！”

他們吃了很久，桌子上的盤子都快滿了。

結賬的時候，男孩看了一眼賬單，是三百左右。

“不貴，外麵的價格是這裏的兩倍。”

女孩加了我微信，拍了店門口的照片發朋友圈。

下午又有幾桌客人來，都是附近的寫字樓裏工作的年輕人。

有打卡的、有朋友推薦的、也有路過聞到香味進來的人。

店裏的炭火一直都沒有熄滅過，烤肉發出的滋滋聲，一直響到了晚上。

王姨收錢的時候手都軟了，她小聲對我說：

“今天做了三千多。”

我笑了笑。不算多，但這是個開始。

與此同時，隔壁街上的“好再來炒菜館”也開始營業了。

門口擺著花籃，老周站在收銀台後麵，笑眯眯的。

店裏的客人很多，主要是以前來過林記的老顧客。

老李、老王、小張一家人都在店裏麵。

“老周，你們這魚香肉絲味道還行，但肉怎麼有點柴？”

老周馬上說：

“因為最近鬧了豬瘟，好的豬肉很難買到，過幾天就會好起來的。”

老李皺了皺眉，沒再說什麼，扒了幾口飯，剩了半盤走了。

又有人說道：

“這肉吃起來味道很腥。”

老周笑嗬嗬地說：

“應該是調料放少了，下次我注意一下。”

客人搖搖頭，勉強把食物吃了下去。

打烊後，大趙算賬：

“今天流水兩千八，還行。”

老周點了一下頭，心裏也舒服了一些。

他離開店鋪之後又向街道另一端望了一眼。

林記店門口的燈還是亮著的，透過玻璃可以看到裏麵幾桌客人正在烤肉產生的煙霧。

煙氣裏夾雜著笑聲，傳過來，刺得他耳朵疼。

“自助烤肉......還真有人吃？”他嘀咕了一句。

小劉湊了上來：“周哥，那邊的生意也不錯。”

老周沒有說話，隻是一下子就抽了一支煙。

他盯著街對麵那塊白底黑字的招牌，攥了攥拳頭。

“林越，你別得意。”

他想到了一些事情，於是就拿出手機來查看一個電話號碼。

猶豫了片刻之後，還是撥通了電話。

“喂，六子，幫我個忙。給我找個人，去對麵店裏......”

壓低聲音說了一些話。

掛完電話之後，他把煙頭扔在地上踩滅。

“我看你能撐幾天。”